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四大名醋有哪四大(认清4大名醋,以后别买错)

100次浏览     发布时间:2024-08-05 20:15:35    

醋是我们生活中不可缺少的调味料,无论炒菜、凉拌菜,都需要用醋,据参考文献记录,醋最开始起源于我国,其酿制历史追溯到3000年前,在其中较为出名的是中国4大名醋,它们分别是山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋和永春老醋。下面让我们一起看看吧。

1.山西老陈醋

山西老陈醋是山西省的地区传统式特点名产,其拥有三千多年的酿制历史,以色、香、醇、浓、酸五大特点变成家喻户晓,深得消费者喜爱的一款大众调味品,自古以来就拥有“天下第一醋”的赞誉。它含有的游离氨基酸高达十八种,在其中有8种是身体所需要的,除此之外还含有多种营养元素,不但能够促进胃液分泌,还能降低血脂和血糖,对大家的身体同样是极有好处的。

山西老陈醋以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料,以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂,经酒精发酵后,再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。色泽棕红有光泽,体态均一较浓稠,醋香、酯香、熏香、陈香相互协调,食而绵酸,醇厚柔和,酸甜适度,微鲜,口味绵长。

2.镇江香醋

镇江香醋创于1840年,是江苏著名的特产,驰名中外,其较大的特点便是香,想在醋的口味特点里是非常重要的,具备酸而不涩,味香而又是甜的,同时也具有“色浓味鲜“”等诸多特点。

镇江香醋以糯米为主要原料,主要采自镇江市及附近金坛、溧水等地,淀粉含量高,配合麦曲,以及中泠泉水,使得镇江香醋风味突出。与山西醋相比,镇江香醋的最大特点在于微甜。

3.保宁醋

保宁醋是四川阆中的传统名产。四大名醋中,保宁醋是唯一的药醋,素有“东方魔醋”之称,宁醋具有“酸味柔和、色泽红棕、久存不腐、香醇回甜”等诸多的特点,每年有许多人购买。

保宁醋用大米、小麦等为原料,用肉桂、当归等中药材制曲,然后用泉水酿造而成,健康绿色酸味浓。保宁醋色泽棕红、酸味柔和、酸香浓郁,具有开胃健脾、清心益肺、降血压、增食欲的功效

4.永春老醋

永春老醋是福建省非常有名的调味珍品,永春老醋色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点。既是质地优良的调味品,又兼有药膳妙用,据说对腮腺炎、胆道蛔虫、感冒等疾病抑制有一定裨益。

永春老醋选用优质糯米、红曲、芝麻、白糖为原料,按一定配方精心酿制,其酿造技术独特,最后酿好的醋色泽呈棕黑色,酸中带甜,香醇可口,令人垂涎欲滴。


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