醋是我们生活中不可缺少的调味料，无论炒菜、凉拌菜，都需要用醋，据参考文献记录，醋最开始起源于我国，其酿制历史追溯到3000年前，在其中较为出名的是中国4大名醋，它们分别是山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋和永春老醋。下面让我们一起看看吧。
1.山西老陈醋
山西老陈醋是山西省的地区传统式特点名产，其拥有三千多年的酿制历史，以色、香、醇、浓、酸五大特点变成家喻户晓，深得消费者喜爱的一款大众调味品，自古以来就拥有“天下第一醋”的赞誉。它含有的游离氨基酸高达十八种，在其中有8种是身体所需要的，除此之外还含有多种营养元素，不但能够促进胃液分泌，还能降低血脂和血糖，对大家的身体同样是极有好处的。
山西老陈醋以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。色泽棕红有光泽，体态均一较浓稠，醋香、酯香、熏香、陈香相互协调，食而绵酸，醇厚柔和，酸甜适度，微鲜，口味绵长。
2.镇江香醋
镇江香醋创于1840年，是江苏著名的特产，驰名中外，其较大的特点便是香，想在醋的口味特点里是非常重要的，具备酸而不涩，味香而又是甜的，同时也具有“色浓味鲜“”等诸多特点。
镇江香醋以糯米为主要原料，主要采自镇江市及附近金坛、溧水等地，淀粉含量高，配合麦曲，以及中泠泉水，使得镇江香醋风味突出。与山西醋相比，镇江香醋的最大特点在于微甜。
3.保宁醋
保宁醋是四川阆中的传统名产。四大名醋中，保宁醋是唯一的药醋，素有“东方魔醋”之称，宁醋具有“酸味柔和、色泽红棕、久存不腐、香醇回甜”等诸多的特点，每年有许多人购买。
保宁醋用大米、小麦等为原料，用肉桂、当归等中药材制曲，然后用泉水酿造而成，健康绿色酸味浓。保宁醋色泽棕红、酸味柔和、酸香浓郁，具有开胃健脾、清心益肺、降血压、增食欲的功效
4.永春老醋
永春老醋是福建省非常有名的调味珍品，永春老醋色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点。既是质地优良的调味品，又兼有药膳妙用，据说对腮腺炎、胆道蛔虫、感冒等疾病抑制有一定裨益。
永春老醋选用优质糯米、红曲、芝麻、白糖为原料，按一定配方精心酿制，其酿造技术独特，最后酿好的醋色泽呈棕黑色，酸中带甜，香醇可口，令人垂涎欲滴。
