经营水产需要以下证件：
营业执照：
企业或个体工商户营业执照是经营水产的基本证件，证明商家具备合法经营资格。
食品生产经营许可证：
水产品属于食品范畴，因此需要取得食品生产经营许可证，以证明商家符合食品安全和卫生的相关要求。
养殖许可证：
根据《渔业法》规定，养殖水产需要取得养殖许可证，该证书由当地渔业主管部门颁发。
水产养殖用水许可证：
养殖水产需要用到水源，因此需要取得水产养殖用水许可证，该证书由当地水利主管部门颁发。
水产养殖环境影响评价证书：
养殖水产对环境有一定影响，因此需要进行环境影响评价，并取得相应的证书。
水产养殖品种审定证书：
养殖水产需要选择适合当地水域的品种，因此需要取得水产养殖品种审定证书，该证书由当地渔业主管部门颁发。
水产品检验合格证明：
销售水产品需要提供水产品检验合格的相关证明，以确保所售水产品符合卫生和质量标准。
进出口经营权：
如果涉及进口水产品，企业需要拥有进出口经营权，并且进口水产品的境外生产企业的注册管理需按照国家质检总局相关规定执行。
检验检疫证书：
若为出口水产品，还需取得检验检疫机构出具的检验检疫证书等资质。
食品流通许可证：
对于加工过的水产品，需要办理食品流通许可证，且只能销售有生产许可证资质的厂家生产的水产品。
综上所述，经营水产需要办理的证件包括营业执照、食品生产经营许可证、养殖许可证、水产养殖用水许可证、水产养殖环境影响评价证书、水产养殖品种审定证书、水产品检验合格证明、进出口经营权、检验检疫证书以及食品流通许可证。具体所需证件可能因地区和经营方式的不同而有所差异，建议咨询当地相关部门获取详细信息。
