档口适合做的小吃种类繁多，可以根据不同的口味偏好、制作难度和成本、以及当地流行趋势来选择。以下是一些适合在档口售卖的小吃建议：
烤冷面：
做法简单，成本低廉，且深受欢迎。可以使用平底锅或电饼铛制作，适合快速出摊。
肉夹馍：
经典小吃，解馋又抗饿。烧饼可以购买现成的，只需将焖煮好的肉切碎夹入即可。
凉皮：
制作工艺不复杂，关键在于拌料的调制。凉皮利润高，一碗售价5元，成本可能仅1元。
煎饼果子：
来自天津的特色小吃，需要掌握摊饼技术，但制作过程简单快捷，适合早餐时间销售。
麻辣烫：
简单经济实惠，口味多样，深受大众喜爱。投资少，操作简单，是创业的好选择。
臭豆腐：
虽然气味特殊，但因其独特的风味，具有很高的利润空间，尤其在夏季销量很好。
酸辣柠檬鸡爪、 盐焗鸡爪、 盐焗鸡翅、 泡椒鸡爪、 骨肉相连、 咖喱鱼蛋等：这些网红小吃受欢迎，制作相对简单，适合现做现卖。
杂粮煎饼、 铁板小吃、 凉拌菜、 烤面筋、 章鱼小丸子、 酸辣粉等：这些小吃制作难度不一，但普遍受到欢迎，适合摆地摊。
炸鸡块、 炸薯条、 炸鱼块、 烤肉串、 烤鸡翅、 汉堡包、 三明治、 煎饺、 煎包子等：这些小吃适合学生群体，口味多样，需求量大。
汤面、 原味蒸菜、 大碗菜、 小碗菜等：这些传统美食适合各类人群，尤其是食堂档口，需求稳定。
在选择档口小吃时，建议结合当地的具体情况，如口味偏好、消费水平和竞争环境，选择最适合的小吃种类。同时，注重食品质量和卫生，以吸引和留住顾客。
