主料:猪头，猪蹄子，猪耳朵，
调料:糖色，老抽，盐，味精，冰糖，大葱，姜，八角，花椒。
具体制作步骤
第一步:猪头用砍刀从中间剁开，猪毛清理干净，放入盆中加水浸泡4个小时，猪蹄猪耳朵也一样处理。
第二步:锅中加水烧开，放入原料大火焯水，一定要焯透了，不然卤出来颜色不好看，如图，
第三步:焯透的原料倒出控水，再次用凉水冲洗掉血末，放入卤水锅中，先加水没过原料，依次放入一大勺糖色，小半勺老抽，100克八角，50克花椒用料盒装起来，姜片200克，放入一大勺盐，50克味精，冰糖20克中和一下糖色的苦涩味。
第四步:卤水锅放在煲仔炉上，大火烧开转小火，放入一颗洗净的大葱，煮3个小时即可出锅。
第五步:怎么样颜色是不是很正，开始享用美食吧，趁热切成片，调上一碗蒜汁，啧啧，过瘾啊，
第六步:一次吃不了，用保鲜膜包成圆柱形，放冰箱冷藏随吃随取，这样切出来的形状也好看。
