学西厨先学的意思是 从最基础的学习开始。西餐厨师学徒的学习是渐进式的，通常会先学习一些基本的厨师技巧，例如切菜、调味等。接下来是各种食材的认知，包括肉类、蔬菜、水果、鱼类等的特征、质量标准，学习烹调方法与技巧，以及各种西餐菜品的制作方法、口感调配等。另外，也需要学习西餐的餐桌礼仪，以及厨房的安全和卫生常识等。总之，西餐厨师学徒的学习是全方位、系统性的。
对于零基础的人学习西餐，建议先提前熟悉西餐烹饪过程中需要用到的设备名称、具体用法、香料和调料的用法等，提前学习烹饪理论知识，可以提高之后的学习效率，更快入行，短时间内就能掌握一定的西餐技能。
