炎夏时节，大鱼大肉吃多了感觉腻，很多人都喜欢吃点清淡的饮食。
茄子作为夏季餐桌上的美味佳肴，不仅口感独特，还具有多种药用价值，如利湿消肿、活血化瘀等功效。茄子富含多种营养物质，对人体健康大有裨益。
茄子都有什么功效
茄子是很适合夏季食用的蔬菜。中医认为，茄子味甘性寒，入脾、胃、大肠经，具有清热、活血、消肿等功效，可治肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。
茄子含丰富的维生素P，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，有助于防止毛细血管破裂。
茄子含有大量的钾，按照单位热量提供的钾来计算，是香蕉的2倍还多。夏季出汗太多会导致人体内的钾元素大量流失，缺钾的人脑血管破裂风险也会增大。
这两样东西，别和茄子一起吃！
然而，尽管茄子有诸多好处，但在搭配食用时仍需谨慎。有两种食物与茄子同食可能会产生不良反应，甚至危害健康，因此应当避免一起食用。
第一忌：茄子配螃蟹
这简直是“寒凉界的强强联手”！茄子本身就性寒，螃蟹更是出了名的大寒食物，两样一起下肚，就像给脾胃“泼了两盆冷水”。
后果很严重：肚子疼、拉肚子、胃口全无，身体弱一点的老人家，一吃就中招，特别是那些本来脾胃就不太好的朋友，这个组合简直是“雪上加霜”。
第二忌：茄子配冬瓜
别以为都是蔬菜就安全了，冬瓜和茄子都是寒性的，一顿饭吃这么多寒凉食物，脾胃哪里受得了？如果再来点冰镇饮料、冰啤酒，那就是完整的“伤阳套餐”了，轻则腹胀腹泻，重则四肢酸软、头晕乏力，整个人都“蔫儿了”。
茄子和它是绝配！夏天常吃，这些好处不请自来
豇豆性平，味甘咸，归脾、胃经，具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、治吐逆泻痢、解毒的功效，主治呕吐、痢疾、尿频等症。
豇豆炒茄子做法
原料：豇豆1把，茄子1根，姜1片，大蒜2瓣，香葱3根，盐3克，糖3克，蚝油5克，生抽5毫升，水淀粉15毫升。
做法
1.豇豆和茄子洗净，分别切成4厘米长的段；姜切细丝；大蒜切片；香葱切段。
2.锅中水烧开后，加少许盐（5克，菜谱调料分量外），放入豇豆段焯烫20秒钟，再放入茄子段焯烫20秒钟，然后同时捞出，分别沥干水分，并按压挤压出菜中的水分。
3.大火待油温5成热时，放入姜丝、蒜片、葱段，煸炒出香味后，先放入茄子条，中火煸炒1分钟，再放入豇豆段翻炒几下，加入盐、糖、蚝油、生抽炒匀，加水约100毫升，改成中火炒约2分钟，淋入水淀粉勾芡即成。
转自 | 老年日报
来源： 小莉帮忙
