吃肉不一定会升高胆固醇
人体内的胆固醇有两个来源，大约70%～80%由肝脏合成，只有很小一部分是来自饮食。
而且，食物中的胆固醇其实是一种脂类。它是人体细胞膜的主要成分，也是合成维生素D、胆汁和部分激素的材料。
正常饮食情况下，食物中的胆固醇对血液中的胆固醇影响有限。不要过于担心食物中的胆固醇，更不要以为只要吃肉就会导致胆固醇升高。
吃肉，要分清颜色
提醒：猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。
3、烹调时，用小火慢炖2小时，也能减少五花肉的胆固醇含量。
牛肉的蛋白质、铁元素含量较为丰富，必需的氨基酸含量也多。
白肉一般指禽类及水产品类的食物。
鱼肉、禽肉是老年人的首选肉品，它们的脂肪含量低，肌纤维短、细、软，更易消化吸收。
鸡肉，曾连续5年被评为年度最佳综合饮食。不仅富含蛋白质，还含有丰富的精氨酸，是血管的清道夫，能辅助清除血管斑块。
鱼、虾、蟹、贝等白肉不仅富含蛋白质、矿物质等营养物质，而且脂肪含量低。
其中，海鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，当食用深海鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，可降低心血管疾病风险。
每天要吃“一拳头”肉
总体来说，建议每天吃50～100克白肉。红肉总量不超过50 克。一顿吃多了，下顿就不要吃了。
因动物内脏含胆固醇较高，中老年人不宜过多食用。一周吃1～2次动物内脏，每次50克足矣。每周也可以适量吃一次全血制品（如鸭血）。
审核：乔惠琳
