最近十一假期，很多朋友都去湖南的长沙、张家界、南岳衡山等著名景点旅游了，一方面带放松心情，另一方面为自己和家人祈福等。而蕾宝因为爱到处旅游，也成为了他们咨询的目标，说实话，玩了大部分中国，觉得湘菜真不错，辣的干脆，辣的过瘾。而对于朋友们去湖南，我强烈推荐他们去菜馆时一定要点这4道菜，都是湘菜的“灵魂”，美味我下饭，让你感觉没白去。所以下面来看看具体是哪4道菜吧！

第一道：剁椒鱼头

剁椒鱼头，几乎是每个湘菜馆必不可少的一道招牌菜，其中剁辣椒就是这道菜的灵魂！它以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”融为一体。它将火辣辣的红剁椒覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，采用“蒸制”的方法蒸熟，将鱼头的鲜香充分保留在肉质之内，而剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉，一口下去，肉质细嫩，咸淡适宜，再带着一股淡淡的辣椒，解腥又开胃，真是绝了！

第二道：辣椒小炒肉

辣椒小炒肉，这道菜真的太日常了，湖南人基本每家每户都会做，日常下饭菜或者当作“菜码子”等都必不可少。不仅如此，这道菜食材非常简单，主要由辣椒和五花肉组成，而辣椒是这道菜的灵魂，这道菜好不好吃，不仅对五花肉的制作要求高，对辣椒的制作要求更高，这道菜辣椒不再是配菜，而是主角，这道菜好不好吃关键看辣椒是不是比肉更受欢迎，更先吃完。而是辣椒炒肉里放上适量豆豉，才最地道。

第三道菜：扣肉

扣肉，真的是湖南人餐桌上绝对少不了的重头戏，也是湖南人待客的招牌菜。无论婚丧嫁娶，还是过年过节，这道菜必不可少。肥瘦相间、入口即化、口口生香让人无比回味。如此美味，注定了制作工艺不简单，甚至非常的繁琐。烫毛、焯煮、油炸、蒸制等一个个流程，缺一不可，而且上色有讲究，有人喜欢用可乐，有人习惯用蜂蜜，虽然口感略有差异，但无疑都深受人喜欢。

第四道：萝卜干炒腊肉

萝卜干炒腊肉，一道非常经典的湘菜，最大的特点就是下饭，每次碰到这道菜，蕾宝心里总想：今天又得大开吃戒了，米饭比这一周吃的都多！相信湖南腊肉，大家都知道，色泽洪亮、口感劲道，也是无数在外“湘”人无比想念的家乡味道。而它做法非常多，而萝卜干炒腊肉就是其中一种。新晒好的萝卜干色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁、脆嫩爽口，味道鲜美自带甜味，搭配腊肉，光闻着就让人食欲大振、胃口大开，一动筷子保准让你停不下来。

以上就是今天分享的去湘菜馆必点的4道菜，大家吃过几道呢？当然，除了这4道，还有著名的永州血鸭、东安鸡、口味虾、口味蛇、猪血丸子等各地特色美食，让你吃的开怀，吃的过瘾，直呼没白去！