说起猪肉勾鸡，追述历史应属于河套地区的一道特色农家菜。也叫“肉勾鸡”。农家招待亲朋好友必不可少的一道“硬菜”。选取的食材也是农家饲养的农村猪肉和当地的大红公鸡最为绝佳，肉香浓郁，软烂鲜香。有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
尤其是每年冬天杀猪后，新鲜的猪肉和现宰的鸡，便是人们惦记已久的一道美味佳肴。
下面我们来介绍一下肉勾鸡的具体制作方法
材料：猪骨头（排骨、脊骨都行），大公鸡，土豆，干豆角丝，葱姜，冰糖，花椒，八角，小茴香，
步骤：
1、将猪骨头和整鸡剁成小块，姜切片，葱切段，土豆切块，干豆角丝泡水备用
2、起锅烧宽油，开小火，油三成热，放入冰糖，炒出糖色
3、将切好的猪肉放入锅中煸炒5分钟
4、然后将鸡肉放入锅中继续煸炒至没有水分为止，切记要勤翻炒小心糊锅
5、加入开水，没过肉，将花椒、八角、小茴香，葱姜放入锅内，放少量冰糖提鲜
6、最后盖盖炖半个小时后放入切好的土豆喝干豆角丝继续焖10分钟后即可
以上就是肉勾鸡的传统做法，当然还可以根据自己的口味加一些配菜，比如常见的有，干香菇，宽粉，冻豆腐等。大家可以自己搭配。
这道菜软糯鲜香，营养美味，受到很多人的青睐，大家不妨去试试。
