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猪肉勾鸡——内蒙古地区的一道农家家常菜

100次浏览     发布时间:2023-04-20 10:25:53    

说起猪肉勾鸡,追述历史应属于河套地区的一道特色农家菜。也叫“肉勾鸡”。农家招待亲朋好友必不可少的一道“硬菜”。选取的食材也是农家饲养的农村猪肉和当地的大红公鸡最为绝佳,肉香浓郁,软烂鲜香。有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。


尤其是每年冬天杀猪后,新鲜的猪肉和现宰的鸡,便是人们惦记已久的一道美味佳肴。


下面我们来介绍一下肉勾鸡的具体制作方法

材料:猪骨头(排骨、脊骨都行),大公鸡,土豆,干豆角丝,葱姜,冰糖,花椒,八角,小茴香,

步骤:

1、将猪骨头和整鸡剁成小块,姜切片,葱切段,土豆切块,干豆角丝泡水备用

2、起锅烧宽油,开小火,油三成热,放入冰糖,炒出糖色

3、将切好的猪肉放入锅中煸炒5分钟

4、然后将鸡肉放入锅中继续煸炒至没有水分为止,切记要勤翻炒小心糊锅

5、加入开水,没过肉,将花椒、八角、小茴香,葱姜放入锅内,放少量冰糖提鲜

6、最后盖盖炖半个小时后放入切好的土豆喝干豆角丝继续焖10分钟后即可

以上就是肉勾鸡的传统做法,当然还可以根据自己的口味加一些配菜,比如常见的有,干香菇,宽粉,冻豆腐等。大家可以自己搭配。


这道菜软糯鲜香,营养美味,受到很多人的青睐,大家不妨去试试。


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