当客人要求发票时，以下是一些处理建议：
原则上应提供发票
根据《中华人民共和国发票管理办法》第二十条，销售商品、提供服务以及其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项时，收款方应向付款方开具发票。
特殊情况下的处理
如果饭店暂时没有发票，可以与客人沟通并说明情况，例如由于财务审批等原因需要后补寄发票。
代开发票的方法
可以选择亲自去税务局代开发票，或者通过电子税务局完成个人发票代开，但需缴纳一定的劳务所得税（20-40%不等）。
办公司开具发票
如果客户需要特定类型的发票（如13%的增值税专票），可以考虑成立一般纳税人公司或小规模纳税人公司来开具发票。
协商与投诉
如果商家拒绝开具发票，客人可以向税务部门投诉。根据相关法律规定，商家在买卖关系成立后有义务向消费者开具发票，拒绝开具发票属于违法行为。
提供其他凭证
如果实在无法开具发票，可以尝试提供其他凭证，如收据、销售凭证等，并确保这些凭证上有详细的货物信息。
电子发票
可以准备电子版的发票并发送给客户，或者让客户在订单界面自行打印。
个体户或小商贩的特别说明
对于个体户或小商贩，如果金额在500元以下，可以开具收据，但需在收据上正确书写相关信息并盖章。
建议
主动沟通：首先与客人进行沟通，解释情况并告知可能的解决方案。
及时办理：如果需要补开发票，应尽快前往税务局办理，确保及时满足客人的需求。
合规操作：无论采取何种方式，都应确保符合《中华人民共和国发票管理办法》等相关法律法规的要求。
通过以上方法，可以有效地解决客人要求发票的问题，同时确保商家的合规经营。
