水煮花生是我们日常生活中很常见的一种小菜，因为它只要提前煮好，就可以随吃随取，不管是做下酒菜还是小零食，大人孩子都爱吃。特别是在北方到了冬天，水煮花生基本是家家必备。大家知道吗，其实经常吃水煮花生不仅能提高人体记忆力，还可以延缓衰老，止咳润肺，补养血气。那么我们要怎么来做水煮花生米呢？
有的人可能就说了，水煮花生米不就是加点水放点盐的事嘛，有什么难的，可是就是这看似很简单的事，很多人做出来的不仅不脆不入味，而且有时候吃起来还面面的感觉。那么水煮花生米到底应该怎么煮呢？怎么煮才又脆又香又好吃呢？接下来我和大家分享一下我的做法：做水煮花生米时，直接下锅就错了，多加一步，又香又脆又好吃。
首先把花生米用清水清洗几遍，加入没过花生米的清水，
再加入适量的食盐浸泡四个小时左右，也就是掰开花生米没有白心，
嚼在嘴里脆脆的感觉，这个时候花生米也因为吸够了水分，而变得饱满，而且也已经入味。在泡花生米的空档，把洗干净的胡萝卜和芹菜切成丁，
在锅里焯一下水，
过一下冷水，
焯水的时候可以放适量的食用油和食盐，
这样焯过水的胡萝卜和芹菜颜色特别好看。花生米泡好以后，凉水下锅加葱姜八角，加入适量的食盐调一下味，
还有做水煮花生的时候最好不要用铁锅，用铁锅煮的花生米不仅发黑还没有食欲，开锅后，打一下浮沫转小火煮十分钟左右就可以了，因为泡的时间足够了，如果再煮时间长了的话，吃起来就面了。如果泡的时间短的话，可以多煮会。煮好的花生米连水都倒入盆中自然放凉，再加入焯过水的胡萝卜和芹菜，这样什么时候吃什么时候捞，想吃多少捞多少，而且还更入味。
胡萝卜和芹菜也可以吃之前再放，我这里图省事就早放进去了。如果家里有熬好的葱油的话，吃之前也可以用葱油拌一下更好吃。这样做的水煮花生米，又香又脆又好吃。
