说起马蹄莲，可能有很多人想不起来是什么东西。但只要你看到都会知道，只不过每个地方的叫法不同。
中国马蹄之乡——青山，桂林市荔浦县青山镇马蹄久负盛名，它以个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既可做蔬菜又可做水果而闻名。
马蹄作用价值甚大，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化等作用。现代科学研究还发现，马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分。
今天小编为大家带来马蹄的另一种吃法——马蹄糕。想学的要仔细看哦！
首先，我们准备2到3斤的马蹄、红薯粉，生粉。接下来，我们把马蹄去皮剁碎。然后，锅里烧大半锅水，待水烧开后关火倒入剁碎的马蹄，紧接着倒入红薯粉（倒红薯粉时要边倒用勺子不停的搅拌）。待红薯粉与马蹄搅拌均匀后便会形成一个固体，因为红薯粉含淀粉比较多。这时将其倒入托盘或者盆中晾凉，然后放入冰箱冷藏2到3小时后取出，这时马蹄糕就成型了。
将成型后的马蹄糕用刀切成菱形或者方形小块，裹上生粉，放入8成热的油锅中炸至金黄捞出控油就好了。吃的时候可以蘸着白糖吃，外酥里嫩、香甜软糯，令人回味无穷啊！
