炸鸡腿中如果有血水，通常是因为鸡肉没有完全熟透。以下是处理炸鸡腿中血水的一些建议：
腌制
在炸之前，先用盐水将鸡腿浸泡几个小时，帮助血水排出。
用盐、香料（如花椒、小茴香）和黄酒腌制鸡腿，让其入味。
处理血水
在炸之前，可用刀在鸡腿上划出几个口子，帮助血水流出。
解冻鸡腿后，用手轻轻按摩，或用牙签在鸡腿上戳洞，促进血液排出。
蒸煮
将腌制好的鸡腿蒸至八成熟，然后再进行炸制。
炸制技巧
控制好火候，油温不要太高，以免外皮糊了而内部仍未熟透。
可以先小火炸至鸡肉变色，然后捞出，再提高油温快速炸至外皮酥脆。
注意事项
确保鸡肉完全熟透后再食用，避免因食用半生不熟的鸡肉而引发健康问题。
如果鸡肉中有血水，建议不要食用，因为可能存在病菌。
请根据这些建议进行操作，以确保炸鸡腿的口感和安全。
