选取新鲜的红杏，最好稍微硬一点的，清洗干净。洗的时候要反复多洗几遍，抓一把面粉泡十几分钟，不但可以清洗去浮尘，还可以洗去上面的残留农药。
清洗干净后，掰开去核，挑除有虫子的，或者腐烂的。核不要扔掉吆，晒干后，砸开浸泡煮熟，拌凉吃，杏味特浓。
放入大盆儿中，放入适量白糖抓拌均匀，一般5斤杏一斤糖，也可以根据杏的成熟程度或自己的口感喜好放，喜欢吃甜的多放一点，不喜欢吃甜的，少放一点。
腌制3-5小时，糖起到盐的作用，可以腌出好多杏汁。
腌好后，上火煮，不需要加水，开锅后大火煮两三分钟即可，一是杀菌，二是让糖更好的融入杏中。注意不要煮得时间太长了，否则就煮成果泥儿了。
煮好后，一一摆在笼屉上，放在凉台上晒干，夏天温度比较高，一般两天就晒好了，不要晒得太干了。
煮的杏汁，千万不要倒掉哟，酸酸甜甜的纯天然的杏汁，放入冰箱中冷藏，口感更好。
晒好后放入瓶中，随吃随取，酸酸甜甜，口感筋道，开胃生津，健康纯天然的小零食，我家大宝和小宝都特别喜欢吃。
