员工离职后多久可以起诉的问题，主要涉及 劳动争议仲裁时效和诉讼时效的规定。以下是相关法律规定及解释：
劳动争议仲裁时效
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。这一时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
法院诉讼时限
如果对仲裁裁决不服，员工可以在收到裁决书之日起的十五日内向法院起诉。如果超过十五日未起诉，则裁决书生效。
时效中断
仲裁时效期间可能因当事人一方向对方当事人主张权利、向有关部门请求权利救济或对方当事人同意履行义务而中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。
综上所述，员工在离职后的一年内有权申请劳动仲裁，如果对仲裁结果不服，可以在收到裁决书之日起的十五日内向法院提起诉讼。超过这个时限，裁决书将生效，员工将失去通过法律途径维权的机会。
建议：
员工在离职后应尽快行使权利，避免超过法定的仲裁时效和诉讼时效。如果对离职后的权益有疑问或争议，建议及时咨询专业律师或劳动仲裁机构，以确保自身权益得到合法保护。
