夏天了，这么热的天气，根本就不想出门，晚上在家估摸着，外面应该挺凉快，结果一出去就出一身汗，难受得很。这时候，每次回到家，就想吃点、喝点凉飕飕的东西，解渴又解暑。

与其去外面吃什么冰粉、糖水，还不如自己在家做呢，自己买好食材，做出来更卫生，总好过外面不知道放了多久的吧？

西米，在各种甜品糖水中，是必备的，做个芒果西米露，绝对是我的最爱了，喝一大碗都不够。

自己在家操作，就得煮西米了，说到煮西米这一步，其实很多人都搞错了方法。不要用冷水下锅，不然煮出来的西米，看上去里面有白点，有硬芯。要想煮出来粒粒Q弹，无白点无硬芯，就要掌握3个技巧。

【煮西米】

配方：西米、水

1、很多人在煮红豆、绿豆、大米，或者其他东西的时候，总喜欢提前泡一下，认为这样更好煮，然而西米是不需要的，一定不要提前浸泡，或者大力揉搓哦，不然煮出来容易黏糊糊的，这是第一个技巧。

2、准备好西米，将其放入水中，简单淘洗2遍就可以了，放在一旁备用。接下来把锅子准备好，往里面添上清水，这个时候到底是要用冷水下锅，还是开水下锅，还是温水下锅煮呢？

3、冷水煮出来的不好吃，卖相也不好，特别黏，一定要用滚烫的开水煮，这是第二个技巧。大火把锅子里的水烧开之后，咱们就可以下入西米了，用勺子稍微搅动一下，防止粘连到一起。

4、煮西米还是比较省时的，所以不需要盖子盖子，开着锅盖更容易观察状态。等原本是白色的西米，变得逐渐透明，外面一层是透明的，里面还有一点点白色的芯的时候，就可以把火关掉了。

5、关上之后，很多人疑惑，这不是还有硬芯吗？别着急，看我下一步怎么做，这个时候将盖子盖上，然后焖上10分钟的时间，里面白色的白点，硬芯，就消失不见了，这是第三个技巧。捞出来以后，过几遍凉水，就可以拿来做自己喜欢的甜品啦。