世界上最流行饮食文化中关于餐具使用有三种方式： 用手指、用叉子和用筷子。
用手指吃饭的人生活在非洲、中东、印度尼西亚和印度次大陆的许多地方，用叉子的人主要分布在欧洲和南北美洲，用筷子的人主要分布在东亚。 中国人是筷子使用群体的主体，也是筷子的创造者。
殷墟出土的铜筷
河姆渡出土的刀具
四千多年的面条
筷子是什么时候发明的？
谁发明了筷子？ 我们没有办法验证。 中国最早发现的筷子是河南省安阳市殷墟出土的铜筷。 筷子在古代被称为箸。 纣王是第一个使用象牙筷子的。 司马迁在《史记·宗纬子》中有一篇关于纣王奢侈生活的故事里面提到了象牙筷子，但从这里来看，却为我们提供了筷子诞生和发展的最好的书面历史。 周是商朝最后一个朝代的君主。 以此推算，我国3000多年前就出现了精制象牙筷子。
你知道吗？中国人最早用的是刀叉，不是筷子！
世界上发现的最早的骨刀，在我国浙江河姆渡遗址，距今已有7000多年的历史。 新石器时代的人们基本上过着茹毛饮血生活。 当然，对付肉类最好的工具是刀，所以聪明的古代中国人把刀放在了饮食中。
当时，人们将餐桌上使用的刀具称为“匕”。 现代人使用的匕首最初是用来做食物的。 它有两个实用功能：一个相当于勺子，一个相当于餐刀。
在我国西北部的齐家文化遗址中发现了一些骨叉，距今至少有4000年的历史。 出土时是在一起的，说明当时是成套使用的。 我国一些商代遗址和墓葬中也出土了餐具，可见刀叉是商代人们使用的主要餐具。
洛阳战国墓出土了50多件青铜刀叉，说明战国时期也使用过刀叉。 东晋铁餐叉出土于广东，后来还有元代餐叉、餐刀出土以及专门放置刀叉的竹鞘。 这说明刀叉的使用一直持续到宋元时期。
为什么中国人用筷子代替刀叉？
为什么用筷子代替刀叉？ 这是中国饮食文化发展的结果。不同的饮食导致不同的饮食方式。 在以肉为主食的西亚和欧洲大陆，刀一直是他们重要的饮食工具，后来他们发明了叉子。 而中国以农产品为主，荤素为辅的饮食结构，奠定了中国饮食文化的基础。 肉有限时，将其切成碎片放进汤里，再用蔬菜补充。而用筷子“挟”可以方便地夹取菜肴。商周及以后的春秋战国时期，用筷子的是贵族，用筷子吃饭是当时社会地位的象征。 之后逐渐在民间普及，取代了刀叉。
筷子和面条的关系
有专家认为，筷子的发明与面条有关。2005年，在青海喇家遗址，发现了迄今为止世界上最古老的面条——距今已有4000年历史的面条，这或许让筷子的出现顺理成章。这一发现将面条的发明交到了中国人的手中。 从制作水平来看，面条是当时比较流行的一种食品。 但是，用勺子和匕首吃面条显然是不切实际的。 早就放弃用手抓的习惯的老祖宗，可能从这个时候开始用骨筷吃面了。 面条的出现可能是筷子出现的最大原因。或许正是进入寻常百姓家的面条，才让筷子成为他们的主要饮食工具。
四千多年前的面条
那么筷子是什么时候传到国外的？
筷子已经传播到中国周边国家，如日本、朝鲜、韩国、越南等国，形成了东亚地区用筷子吃饭的传统。 这些国家使用筷子的习惯一直延续到今天。6世纪以后，中日交往频繁，日本使节多次赴唐研究中国文化。 8世纪以后，筷子在日本逐渐流行起来。 当时，筷子在日本被称为“唐筷”，意思是起源于唐朝。 后来日本也改进了筷子，发明了“割箸”，也就是我们今天使用的一次性筷子。
在全球化的今天，用筷子吃饭不再是中国人或东亚人的专利。 美国每年从中国进口数千万支竹筷。 法国甚至设立了“金筷奖”来表彰中国食品和亚洲风味。 餐厅的优秀经营者。 如今，具有3000年历史的筷子，传递着东方独特的饮食文化，在世界各地的餐桌上发挥着重要作用。
