鱼是我们是最常见的一种食材，中国人吃鱼的历史有两千多年了，不管是河里的鱼还是海里的鱼，经过大厨们的手都会变成一道道可口的佳肴。今天我们介绍的鱼，可不是人人都吃得起的，它们个个都价格不菲，而且十分珍贵，估计只有土豪才能吃得起吧！

1、裂腹鱼

这是一种生活在青藏高原上的淡水鱼，常年生活在激流的水中，生长缓慢，它的腹部中间有一条裂缝，所以叫裂腹鱼。这种鱼常年生长在青海和西藏高原的冰水中，因此肉质很紧实，鱼腥味小，能抓到的机会很小，有的人蹲了一个月才钓上来一两条！

2、抗浪鱼

学名鱇浪白鱼。这是云南抚仙湖的特产，繁殖力极强，产量很大，但是由于过量捕捞和物种入侵，野生的抗浪鱼如今几乎绝迹。这种鱼细长如辣椒，味道鲜美，食用时不用破开腹部，油煎和炭火烤味道最香。

3、刀鱼

俗称刀鲚、毛鲚，平时生活在海里，每年2、3月份洄游到长江，刀鱼和鲥鱼、河豚、鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”，可见它的味道有多鲜美。由于刀鱼产量锐减，网上曝出的打破与价格在6000到1万元不等，令人咋舌！刀鱼味道虽然鲜美，但这样的天价不是人人都吃得起的。

4、河豚

河豚是十分出名的一种鱼类，因为河豚肉以鲜美闻名于世，但是河豚含有的河豚毒素有剧毒，是自然界最强的毒素之一！河豚毒素在20度的高温下加热30分钟之后就会被破坏，但是河豚肉处理起来很麻烦。国内有关部门曾经明文规定，河豚有剧毒，不得流入市场。但是还是有人不惜花高价钱，不惜“以身试毒”也要尝到这种美味。

5、鲥鱼

鲥鱼也是一种洄游性鱼类，每年初夏的时候入江，其他时候都不出现。这种鱼是被誉为“长江四鲜”之一的珍贵鱼类，在古代也是很珍贵的贡品。野生鲥鱼在上世纪八十年代以后也已经绝迹了，市面上销售的鲥鱼也要卖到2000到3000不等的价格！这一价格大家纷纷表示不能接受，难怪在古代是皇帝才吃得起的山珍海味！