建蔬菜大棚需要办理的手续如下：
用地申请
需要使用耕地的，先向村农业集体经济组织或者村民委员会提出用地申请。
审核审批
由乡级人民政府审核，并由相关部门签字盖章。
经县级人民政府土地管理部门审查同意后，报县级人民政府批准。
签订合同
经营者与农村集体经济组织签订的用地协议，涉及土地承包权流转的提供土地承包权流转合同。
补充耕地方案
附属设施占用耕地的，填写补充耕地方案。
符合规划和用途管制
确保该地块符合土地利用总体规划，并依法办理农用地转用审批手续。
城乡规划许可
在选址和建设前，需向当地城乡规划主管部门申请并取得相关许可，确保项目符合城乡规划的总体要求。
环保要求
蔬菜大棚的建设和运营需符合环保要求，不得对周边环境造成污染。在建设过程中，应采取有效措施防止水土流失、保护生态环境；在运营过程中，应合理使用农药化肥，减少农业面源污染。
项目立项手续
经营者先办理项目立项手续，拟定设施建设方案，经镇人民政府审查同意，报县农业部门审查批准。
建议：
在具体操作过程中，建议与当地农业农村部门、自然资源部门及城乡规划部门保持密切沟通，确保所有手续符合相关法律法规要求，避免因手续不全而导致法律风险。
