自制苹果派，口感酥脆、香甜可口。
首先，我们需要准备以下食材：
- 2个大苹果（最好选择酸度适中的品种）
- 1杯面粉
- 1/2杯黄油（冷藏并切成小块）
- 1/4杯冰水
- 1/4杯白砂糖
- 1/4杯红糖
- 1茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙盐
- 1汤匙柠檬汁
- 1茶匙香草提取物
接下来，我们按照以下步骤制作苹果派：
1. 准备苹果：将苹果削皮、去核，并切成薄片。将苹果片放入一个大碗中，加入柠檬汁以防止苹果氧化变色。
2. 制作派皮：将面粉、黄油、盐和白砂糖放入一个大碗中，搓揉成类似粗面粉的质地。逐渐加入冰水，搅拌成面团。将面团分成两半，用保鲜膜包裹并冷藏30分钟。
3. 制作馅料：将红糖、肉桂粉和香草提取物混合在一起。将苹果片放入馅料中，均匀涂抹，确保每片苹果都被充分覆盖。
4. 擀面团：取出冷藏的面团，将其放在面粉撒满的台面上。用擀面杖轻轻擀开面团，直到它的直径大约比派盘大3厘米左右。
5. 填充派盘：将擀开的面团轻轻卷起，然后将其展开在派盘上，确保它完全覆盖派盘底部和边缘。将馅料倒入派皮中，用勺子将其平整均匀。
6. 制作派顶：取出剩余的面团，重复步骤4，然后将其盖在馅料上。用刀在派顶上切几个小口，以便蒸汽溢出。
7. 烘烤：将派放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤约40-45分钟，或直到派皮呈金黄色。
8. 冷却：取出烤好的苹果派，放在架子上放凉至室温。这样可以让派的馅料更加稠固，并使派皮更加酥脆。
制作苹果派时，还有一些技巧和建议需要注意：
- 使用冷藏的黄油可以确保派皮的酥脆度。
- 尽量均匀切割苹果片，这样可以确保苹果烹饪均匀。
- 在派顶上切几个小口，可以让蒸汽溢出，避免派底变湿。
