皮薄馅香，元宝状，

入嘴鲜滑，汤水足，

滋溜一口，滑下肚，

口齿留香，食欲增。

每每不知道吃啥，或随便吃点啥时

都会情不自禁地说：来碗小馄饨就好

【1】

立秋已过，俗话说：一场秋雨一场凉。但今年的秋雨，似乎难以赶走酷热的暑气，地面湿漉漉的水遇热蒸发，让空气变得更加潮湿、闷热。这样的天气让人没什么食欲，下班吃点啥，真让人头疼。

下班接孩子回家的路上，看着街上一家家霓虹灯闪烁的小食店，突然有想吃一碗鲜香美味的馄饨念头。“吃小馄饨吗？”没想到孩子乐意之至，从他亮晶晶的眼神中，我仿佛看到年少时自己对馄饨的痴迷。

小时候的我，每次经过馄饨店，都会驻足不前，眼巴巴望着飘香的小馄饨，一步也挪不动。依稀记得有家清真教的牛肉馄饨店，我一口气吃了两碗小馄饨，一碗32个。边吃边数，少一个也会让老板补上。

【2】

我和孩子快步过了马路，来到街头的馄饨店，找位置坐下，前面已经有5,6位食客在等了，好在小馄饨，皮薄，煮的时间也短，没多久，两碗小馄饨就端上桌了。

一人一碗，看这小馄饨，透明的皮里透着粉粉的肉，好像一个个泡在温泉里的吉娃娃，粉粉的，嫩嫩的；看这汤，飘着青葱、蛋皮、紫菜……颜色青的、黄的、紫的煞是好看。

我用汤勺捞起一个小馄饨，晶莹剔透，清香袭人，热气腾腾的迫不及待就想吃下肚。“呀”唇刚碰到馄饨皮就被热气烫的回缩，急忙用嘴对着汤勺一阵猛吹，轻咬一口，香鲜软嫩，满口生香。我深呼一口气，眉眼都舒展开来，“这是上乘的猪腱子肉”。

转眼间，馄饨一个个囫囵吞下，整个胃肠热乎乎的，让人精神一振，一扫湿热的烦躁。“真香呀”孩子抬手擦了擦脸上的汗水，眼里充满了笑意。

我暗暗下了决心，决定亲手做一碗小馄饨。

【3】

早餐，来一碗香气四溢的小馄饨，真的可以让人精神百倍。

天刚微微亮，我就早早准备起肉馅，包起了小馄饨。

包小馄饨有很多种包法，我包了两种馄饨，一种样子像元宝，一种样子像“妙脆角”。

【元宝小馄饨的包法图解】

元宝小馄饨

• 首先，取一张馄饨皮，适量肉馅摆放在中间，最顶端抹清水，这样好粘合。
• 然后，馄饨皮翻转对折捏紧
• 接着，馄饨皮右上角用手沾好清水，目的粘合。
• 最后，馄饨皮的左右两个角叠合，捏紧即可。
• 就这样，包馄饨过程一气呵成，10分钟可以包一大盘，够吃了。

【妙脆角小馄饨的包法图解】

妙脆角小馄饨

• 首先，左手一张面皮，呈45度角倾斜，摆放在手心；
• 接着，右手用一根扁扁的雪糕棍子，蘸了一点肉馅，横着黏住面皮的下角，向上一卷，变成三角形；
• 然后，左手这么熟练捏紧面皮两角；
• 最后，右手顺势抽出棍子，一只小馄饨就完工了！

如果馄饨皮不粘的话，在面皮左右两角点水，再捏紧。

这种是四川抄手的一种包法，我给它起个名字叫“妙脆角”。

这两种小馄饨包法，你学会了吗？看似简单几步，我当初也是学了好久，才会呢。

【4】

馄饨包好，已经快7点，来不及烧高汤了。算了，我打算做个海鲜汤底，只需10分钟，味道绝对不输给任何高汤。

• 首先，准备好紫菜、脱皮的虾米，蛋皮，葱花备用；
• 接着我拿了口奶锅，加了半锅水，煮开；
• 然后放入几片紫菜和脱皮的虾米、蛋皮，小火炖煮5分钟即可，海鲜汤完成。

这时将煮好的小馄饨捞出放入海鲜汤内，最后放入香葱、盐、胡椒粉、香油进行调味。一碗极鲜的小馄饨就完成了。

如果你没有这么多调味品，最简单的撒上一层胡椒粉，馄饨也会香气四溢，鲜味十足。

这样一碗小馄饨做法，即便不用香料，也能像外面馄饨店的一样好吃，保证你连汤都喝的不剩。

因为赶时间，给孩子煮了碗“妙脆角”样的小馄饨，这种包法的馄饨馅料少，易熟，下锅2-3分钟即可捞出，否则容易破皮粘锅。

盛入碗中的小馄饨，晶莹透亮，吹弹可破的样子，飘飘然的“白纱裙”中一点粉红，旁边点缀的绿的，黄的，紫的，仿佛一位甜美少女在清旷的田野中，散发出阵阵诱人的香气。

Tips：小馄饨不破皮不粘锅的小窍门

1、水烧开后，就可以加入少量食盐。加盐的目的就是防止它破皮。

2、下锅的时候，要小心用漏勺给拨散，不要让馄饨粘在一起，不然后面分开也容易破皮。

3、时间不要煮太久，馄饨不像饺子那样比较耐煮，馄饨的皮很薄，所以一旦煮过了头很容易破皮，大家一定要注意哦！

【5】

一人一碗。大馄饨重馅，小馄饨重皮。我喜欢先吃馄饨皮，柔韧有嚼劲，再滋溜一口，连着勺子上的汤汁，整个馄饨进入口腔，肉香呼之欲出，随之一种酣畅淋漓从唇齿间到舌尖到舌根进胃，香鲜弥散全身。而孩子吃馄饨怕烫，喜欢先吹一下，再咬一口，吞下去，转眼间一碗馄饨见底，连汤汁也不剩，看着两碗馄饨碗底朝天，突然幸福感瞬间点燃，我想这就是一种家的幸福吧。

四川的红油抄手，广东的鲜虾云吞

湖北的牛肉包面，无锡的三白馄饨

都是我的最爱

每每不知道吃啥，或随便吃点啥时

都会情不自禁地说：来碗小馄饨就好